点击上方"桂平街坊"即可每天收看桂平资讯 桂平爆料+街坊表妹 榄角,你多久没得吃过了? 夏天来了,天气是一天天热起来了 工作出汗多,而且经常没胃口。 在酷热无风的南方, 这时候一碗清淡可口的白粥 胜过任何山珍海味! 和白粥绝配的不是咸卜, 也不是头菜,更不是腐乳和榨菜! 而是它----榄角! 那些年,我们的吃过的榄角... 榄角是一种健康食品,源自于乌榄树的果实。一株树一般可收榄果几十公斤,多的达几百公斤,收获期可达百年。 由于榄树通常比较高大,采摘的时候一般都是用长长的竹竿把乌榄敲打下来,当竹竿敲落乌榄掉在地上,那个兴奋呀!街坊也有过捡乌榄的经历,现在回想起甚是怀念... 乌榄浑身是宝,既能生吃,也能熟食,腌制成榄角更是美味无穷... 乌榄肉气味芳香,含有丰富维生素C、有机酸、蛋白质及微量元素,有止血、化痰、利水、消痛肿、生津止渴、消喉炎等功效。 其根可入药,全年可采,切片晒干。性味淡平,有舒筋活络,祛风祛湿功能。用于治疗风湿腰腿痛,手足麻木。 榄叶性味微苦、微涩、凉。功能主治清热解毒,消肿止痛。用于感冒,上呼吸道炎,肺炎,多发性疖肿。 榄壳可以进行雕刻,加工成工艺品;据广东信宜媒体曾报道,广东信宜合水镇高荷村有一棵百年的黑榄树被江苏的一位老板以33万一年的天价承包。另外当地一颗宽度超过3厘米的榄核,更是以元的卖价创下了单颗最高价。 榄角的制作方法很繁琐, 但是,操作起来并不难: 首先将乌榄洗净, 将乌榄倒入约70度的大热水浸焖, 约十五分钟后,乌榄变软,隔去水, 用细丝线将乌榄拦腰切开,脱去榄核, 乌榄分成两截,这个就是榄角的坯料了。 榄角加工方法有很多种,风味当然也不相同。例如盐制榄角,就在乌榄坯内加适量的食盐,粘合鎅口,晒干,便是咸榄角。 除此之外,抽油腌制榄角,也有很多人喜欢吃。这种方法就是将生抽或老抽油煮开,冷却后,拌入榄角坯料,浸上一天左右,将榄角鎅口捏合,晒干即为成品。 当然,也可以在抽油中添加甘草末、白糖、辣椒丝等,味道甘香微辣,醒胃怡神。 榄角是煮菜调味佳品,蒸鱼、蒸排骨放少许上面,立即清香四溢,开胃醒神。蒸出来的鱼肉不光没有鱼腥味,还能吃到鱼肉里透着榄角特殊的香味。 过去,由于人们的饮食条件落后, 而榄角便于储存,物美价廉, 曾是一道美味而又常见的小菜。 如今,饮食结构改变, 榄角已被人们遗忘。 现在,只有怀旧的人家, 才会制作一些榄角,用以佐膳, 又或找回一份远去的记忆。 当然,市场上偶有看到榄角售卖, 但已不多见了。 还真是有钱难买,稀罕! 你有多久没有吃过榄角了? 来源:综合网络 整理:桂平街坊编辑部 赞赏 长按北京白癜风专科医院哪里的好北京白癜风专科医院哪里的好
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