时间:2017/9/25来源:本站原创作者:佚名

鸡蛋非常营养丰富,但是人们对鸡蛋的看法太多了!认为农家鸡产的蛋才有营养,事实是什么呢?让街坊给大家说一说吧

营养成分

很多人认为土鸡蛋会更好吃,营养也会丰富一些,但检测表明,土鸡蛋里的营养含量并不比普通鸡蛋高!而且放养土鸡的产蛋环境卫生状况也是一个问题,由于土鸡生长的环境不好,鸡蛋受到鸡屎污染的情况也比较多。

煮鸡蛋时间

如果鸡蛋煮的时间过长,蛋黄与蛋白就容易生成难溶的硫化亚铁!很难被人体吸收

,鸡蛋最好是凉水下锅,水开后煮三分钟就可以啦!

这时的鸡蛋呈溏心状,蛋黄处于半凝固半流动的状态。而这时的营养成分最利于人体吸收,实在接受不了生鸡蛋的味道,就多煮一小会儿。

鸡蛋搭配豆浆

有人认为:豆浆不可以和鸡蛋一起吃,会影响营养的吸收!其实,豆浆加热之后,含有的胰蛋白酶就已经失活了。和鸡蛋一起吃是不会影响营养吸收的

产妇要多吃鸡蛋

产妇坐月子时要大量吃鸡蛋是我国习俗之一。如今,食物多种多样,其实产妇更应该保证摄入食物的多样性和营养的多样化。除了每天吃1~2个鸡蛋外,还要补充其它食物哦!

比如肉类、奶类、豆类、粮食和果蔬,这样才可以达到膳食平衡。

那如何才能挑选出好的鸡蛋呢

1

眼观鉴别

新鲜鸡蛋的蛋壳比较粗糙

陈蛋蛋壳光滑

发霉的鸡蛋有污点

2

手掂鉴别

好鸡蛋重量适中

劣质的鸡蛋手掂时重量较轻

3

嗅觉鉴别

可以在鸡蛋上哈一口热气

再用鼻子闻一闻

好的蛋会有一股轻微的生石灰味

4

耳听鉴别

拿着鸡蛋在耳边摇晃一下

用手握摇晃时有晃荡声

好的鸡蛋声音听起来比较实

也可以用手拿几个蛋轻轻相碰

劣质的鸡蛋会发出嘎嘎声(孵化蛋)

或者空空声(水花蛋)

来源

综合网络整理

桂平街坊

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