时间:2017/9/30来源:本站原创作者:佚名

点击上方"桂平街坊"即可每天收看桂平资讯

桂平爆料+街坊表妹

亲爱的,你会为了我留在这里吗?

酸菜

对于桂平人再熟悉不过了

最为经典就是酸菜炒大肠了

下面我们来看看芥菜酸怎么做的:

1、晒

将芥菜老黄叶去掉,放在烈日下晒一天,如果当天阳光不够,则多晒一天,让蔬菜脱水变软。

2、过开水

把经过曝晒的芥菜放入锅中过一道水,放入开水中,用筷子夹着芥菜在锅中打几个滚就行,马上捞起来。

3、入缸腌制

把过水后的芥菜都放入了瓦缸后,放盐,需要轻轻按压芥菜,让它们更紧实,随后上盖或放上石头使之压紧。

酸菜的腌制,去除了绿色就算是成了。腌制的时间越长,酸味越大,如果口味较淡的,可以腌制几天时间就开始吃,取出酸菜的时候,由上而下,吃多少去多少,切记翻动,取出后,接着密封好,待下次需要吃再取。

酸菜的吃法

酸菜在缸中取出酸菜后,需要像普通蔬菜一样把它洗净,腌制和过水的关系,制成的酸菜已算熟菜了,洗干净后可以像拧衣服一样,把酸菜的水拧干。

把酸菜切碎,烧热菜锅,可以多倒入一些食用油,慢慢将酸菜水份抄干即可,上盘前加入适量的盐和再加一点油(更香)清炒几个翻转,即成,出锅!

酸香爽脆的酸菜

无添加,蔬菜经过自然发酵后形成酸香,

爽脆的酸菜,吃的过瘾又安心。

其实腌制好的酸菜可以做:炒肉沫、酸菜鱼...花样之多,实在难以写尽,光是想一想,也足够流口水了。

来源:综合网络

整理:桂平街坊编辑部

快速爆料点击下面阅读原文

赞赏

长按







































北京白癜风治疗用什么药
北京白癜风治疗中心

转载请注明原文网址:http://www.guipingzx.com/gpszz/54.html

------分隔线----------------------------