点击上方"桂平街坊"即可每天收看桂平资讯 桂平爆料+街坊表妹 亲爱的,你会为了我留在这里吗? 酸菜 对于桂平人再熟悉不过了 最为经典就是酸菜炒大肠了 下面我们来看看芥菜酸怎么做的: 1、晒 将芥菜老黄叶去掉,放在烈日下晒一天,如果当天阳光不够,则多晒一天,让蔬菜脱水变软。 2、过开水 把经过曝晒的芥菜放入锅中过一道水,放入开水中,用筷子夹着芥菜在锅中打几个滚就行,马上捞起来。 3、入缸腌制 把过水后的芥菜都放入了瓦缸后,放盐,需要轻轻按压芥菜,让它们更紧实,随后上盖或放上石头使之压紧。 酸菜的腌制,去除了绿色就算是成了。腌制的时间越长,酸味越大,如果口味较淡的,可以腌制几天时间就开始吃,取出酸菜的时候,由上而下,吃多少去多少,切记翻动,取出后,接着密封好,待下次需要吃再取。 酸菜的吃法 酸菜在缸中取出酸菜后,需要像普通蔬菜一样把它洗净,腌制和过水的关系,制成的酸菜已算熟菜了,洗干净后可以像拧衣服一样,把酸菜的水拧干。 把酸菜切碎,烧热菜锅,可以多倒入一些食用油,慢慢将酸菜水份抄干即可,上盘前加入适量的盐和再加一点油(更香)清炒几个翻转,即成,出锅! 酸香爽脆的酸菜 无添加,蔬菜经过自然发酵后形成酸香, 爽脆的酸菜,吃的过瘾又安心。 其实腌制好的酸菜可以做:炒肉沫、酸菜鱼...花样之多,实在难以写尽,光是想一想,也足够流口水了。 来源:综合网络 整理:桂平街坊编辑部 快速爆料点击下面阅读原文 赞赏 长按北京白癜风治疗用什么药北京白癜风治疗中心
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