你来桂平不吃猪脚粉，不吃绿豆饼不吃香辣糟，不喝西山茶不喝乳泉酒，不逛温州步行街不看北江桥，不去西山不去龙潭，不会享受不会生活，不会桂平话，还一口普通话。请问……你来桂平到底干啥咯！？

来来来，下面让小编带你去试试桂平的小吃田螺汤！！！

田螺汤不仅螺肉爽口，而螺汤之鲜，尤为令人称道，既似海味，又别于海味，因此食客甚多。

田螺汤的制作方法很讲究，首先将买回来的田螺放在铁性物的清水中养数天，每天换两次水，让其肚内杂物全部排掉。

下锅前，先用刷子将附在外壳的青苔及泥渍洗净，然后剪去田螺尾部尖端，置锅内以过面水煮沸，将螺捞起，剥掉螺盖，以利油盐、配料进入螺内。开始先用猛火炒田螺，加少量油、盐、酒以除去腥味，再投入姜片、桂枝以及猪骨同煮。起锅前，再放少许油、盐、蒜泥、辣椒、紫苏、毕迟或假娄合炒片刻，吃时再配上螺汤。

经泡制后田螺肉脆爽口，汤鲜味美，别有一种说不出的野味。

田螺含有丰富的蛋白质、维生素C以及钙质，可入药，有清热、生津、明目、利水通淋之功能，对人身体很有补益。

每当夜幕降临的时候，广场和北江桥头是最热闹的地方，那里的宵夜摊都有这鲜美爽口的田螺汤！